Naja, im Grunde tut er das. Wenn ich ein Sofa bestelle und der Lieferant sein Datum nicht hällt, gibt es kaufmännische Konsequenzen. Ich kann mahnen, vom Kaufvertrag zurück treten und sogar entstandene Schäden verrechnen. Genau so bei allen anderen Situationen, wo jemand sein Lieferdatum nicht hält.
Insofern finde ich schon, dass ein Publisher verantwortlich gemacht werden kann, wenn man ein Datum an die Lieferanten gibt und dann verkackt. Damit die lernen, erst dann ein Datum mitzuteilen, wenn sie fertig sind.